SKŁADNIKI:

• Oliwa z oliwek BASSO SANSA
• 2-3 łyżki czerwonego octu winnego MONARI FEDERZONI
• 800g pomidorów krojonych METELLIANA
• 2 łyżki kaparów w occie winnym LA LOSSA
• 100g zielonych oliwek z papryką JOLCA
• 100g czarnych oliwek JOLCA
• 200g czerwonej grillowanej papryki LE PEPE
• 1 łyżeczka soli morskiej CUOR DI MARE
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego z MAURITIUSA
• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 2-3 łodygi selera naciowego
• Świeża bazylia
• Świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Bakłażana pokrój w kostkę 2x2cm przełóż do miski, obficie posól solą morską CUOR DI MARE i odstaw na 20-30 min.

2. W międzyczasie pokrój cebulę w kosteczkę a selera naciowego obierz ze ścięgien i pokrój w plasterki o grubości 0,5cm. Czerwoną grillowaną paprykę LE PEPE odcedź z zalewy i pokrój w dużą kostkę. Oliwki JOLCA czarne i zielone z papryką przekrój na pół.

3. Teraz umyj bakłażana pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym.

4. Następnie wlej na rozgrzaną patelnię ok 60ml oliwy z oliwek BASSO SANSA i smaż bakłażana przez ok 10min. Przełóż na talerz. Na tej samej patelni (nie myj jej) usmaż pokrojoną cebulę i dożuć pokrojone łodygi selera naciowego. Wszystko razem podsmaż do miękkości.

5. Wlej ok. 2-3 łyżki czerwonego octu winnego MONARI FEDERZONI, poczekaj aż odparuje i dodaj 1 łyżkę cukru trzcinowego z MAURITIUSA oraz krojone pomidory METELIANA i świeżo mielony pieprz. Gotuj pod przykryciem przez ok 10 min.

6. Dodaj odcedzone kapary LA LOSSA i pokrojone wcześniej oliwki JOLCA. Dopraw solą morską CUOR DI MARE i na sam koniec połącz z przygotowaną wcześniej grillowaną papryką LE PEPE i bakłażanem.  Na górę posyp obficie świeżą bazylią.

7. Gotowe danie podawaj z ciabattą, ryżem lub kaszą kuskus. 

 SMACZNEGO!